Savanyúság és magas vérnyomás

Budapest, I. Magas vérnyomás? Ezzel a 6 élelmiszertípussal vigyázzon! Létrehozva: Kapocsi Judit PhD, a Budai Kardioközpont magasvérnyomás és érkockázat specialistája a vérnyomást emelő élelmiszertípusokra hívta fel a figyelmet.

Tavaszi fáradtság ellen falatozzon savanyú káposztát! Travelo Lakmározzanak a korábban eltett savanyúságokból, vagy fedezzék fel az eddig savanyításra kevésbé alkalmazott zöldségféléket! Dietetikusunk nemcsak ezek megtalálásában segít, de arról is ír, hogy miért tegyék ezt minél sűrűbben.

Pontosan mik is ezek? A savanyítás a pontos megfogalmazás szerint tejsavas fermentálással, sós-ecetes lé hozzáadásával, vagy ezek kombinációjával történő tartósítást jelent.

Fagyasztott pizza

A savanyúságok hőkezeléssel, természetes vagy mesterséges savanyítással, vagy ezek kombinációjával kocogás magas vérnyomásért termékek. Alapanyagaik a zöldségfélék termése és gumója, a különböző gombafélék és a gyümölcsfélék savanyításra alkalmas részei is lehetnek.

Igen, gyümölcsökből is készülhet savanyúság — legyen az alma, szilva, szőlő vagy bogyós gyümölcs. Bár kétségtelen, hogy népszerűbbek vagy legalábbis ismertebbek a zöldségekből például uborkából, cukkiniből, káposztából, hagymából, céklából, paradicsomból Hogyan készülnek?

1. Ha a vérnyomás a gyógyszerszedés ellenére sem normalizálódik, akkor az orvos a gyógyszercsere mellett dönthet, de akár szükség lehet újabb és újabb gyógyszerek felírására is.
2. A magas vérnyomásra nem feltétlen a kávé jelenti a legnagyobb veszélyt - EgészségKalauz
3. Ételek, melyeket kerüljünk magas vérnyomásnál - HáziPatika

A savanyúság hidegen tartósított és erjesztéses úton is készülhet, a továbbiakban főleg utóbbiról esik szó. A tejsavas erjesztés egy biológiai, mikrobiológiai eljárás, amelynek a célja a tejsavtermelő baktériumok elszaporítása.

Ez a módszer azáltal tartósítja az alapanyagot, hogy a tejsavbaktériumok termelte tejsav savas irányba tolja, vagyis lecsökkenti a termék pH-ját. A tejsavbaktériumok olyan anyagcseretermékeket is termelnek, amelyek megakadályozzák a romlást okozó mikroorganizmusok elszaporodását.

Magas vérnyomás - artériás hipertónia | Krka Magyarország

A tejsavtermelő baktériumok túlsúlyba kerüléséhez, vagyis a gyors elszaporodásukhoz azonban szabályozott környezeti körülményekre pl. Így készül például a klasszikusnak számító, és akár otthon is előállítható kovászos uborka vagy a savanyú káposzta.

Erjesztett csípős kínai kel kimchi Forrás: Pixabay. Például Koreában igen kedvelt és gyakori étel a kimchi 'kimcshi'.

Jó, ha tisztában vagy ezzel.

Ennek, a többféle zöldségből és számos fűszerrel készített eledelnek több száz fajtája létezik, és nemcsak magában, hanem többféle étel alapanyagaként is fogyasztják. Elengedhetetlen összetevői közé tartozik a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és az uborka.

Ízesítésére pedig fokhagyma, gyömbér, őrölt csili, só, halszósz és garnélarák szósz szolgál. A kimcshiből kivont tejsavbaktérium önálló nevet is kapott, ami nemes egyszerűséggel a Lactobacillus kimchii néven fut.

Pontosan mik is ezek?

A savanyúság egészséges, mégsem ajánlott mindenkinek A savanyúság szeretete ízlés dolga, bár gyakran azok is szívesen esznek savanyúság és magas vérnyomás főtételeik mellé, akik nem rajonganak a zöldségekért, salátákért. Ennek oka lehet, hogy a savanyúság savassága kedvez az étvágy fokozásának és az emésztésnek.

Bár erről nyilván másképpen vélekedik az, akinek pont ez a savasság esik nehezére — mondjuk, mert a refluxa vagy gyomorfekélye miatt ég a gyomra. A gyulladásos bélbetegségek és a hisztamin-intolerancia esetében is fokozott elővigyázatosságot jelent a savanyúságok fogyasztása. A teljes savanyúság és magas vérnyomás helyett inkább az egyéni érzékenység mértékét érdemes ilyenkor figyelembe venni.

A cukorbetegek pedig a termékek cukortartalmára legyenek tekintettel! Bár léteznek édesítőszerrel édesített savanyúságok is, ilyenkor sem árt alaposan elolvasni a csomagoláson az összetevők listát, hiszen ismertek a cukorral és édesítőszerrel készült változatok is.

Bolti felvágottak

Ugyanakkor kevésbé gondolnánk, hogy a savanyúságok evése akár a fogainkat is károsíthatja. A savas környezetben 5,7-es pH alatt a fogzománc sérülékenyebb, emiatt aztán könnyebben romlanak a fogak.

A savasabb savanyúság és magas vérnyomás, italok fogyasztása után közvetlenül ezért sem tanácsos fogat mosni. Persze, azért idő is kell a savas károkozó tevékenységéhez, így a csemege uborka evése csak akkor okoz problémát, ha túl gyakran kerül a tányérra.

Az orvosok tanácsa: erről mindenképp tudnod kell, mielőtt savanyúságot ennél - Kiskegyed

A tejsavas erjesztéssel készített savanyúságok tejsavbaktérium- valamint rosttartalma is támogatja az emésztést, ami a gyakran mozgáshiányos téli időszakban nem egy utolsó szempont. A savanyú káposzta C-vitamin-tartalma pedig a télvíz idején gyakori fertőzések elkerülésében is a segítségünkre lehet. És jó hír, hogy a napi zöldségfogyasztásunkba a friss, gyorsfagyasztott és konzerv zöldségfélék mellett a savanyúságok is beleszámítanak. Persze, a sótartalma miatt ezt is csak mértékkel!

Az élelmiszereink természetes, és a gyártás során hozzáadott sótartalma mellett az ételeink készítéséhez használt só is számít amikor arról beszélünk, hogy túl sok sót fogyasztunk.

Alultápláltságot jelent.

Ez azért kedvezőtlen, mert a túl sok só a magas vérnyomás egyik nem egyetlen kiindulópontja, és ezáltal számos más szív-ér rendszeri betegség kockázati tényezője is. És bár tudjuk, hogy vannak, akik genetikailag nátriumérzékenyek, mások meg nem, ez nincs a homlokunkra írva. A savanyúságok terén ez azért nehézkes, mert a só nemcsak ízesítésre, de tartósításra is szolgál a készítésük során.

A mértékletesség tehát itt is fontos, de emellett a házi savanyításkor megpróbálhatjuk a csökkentett nátriumtartalmú sót is, ha nem szenvedünk semmilyen vesebetegségben, ami miatt ez ellenjavallt lenne.